La Tortilla de patata gaditana

Ola pichas, pichitas, Chocho, chochita... (Mec, petit mec, meuf, petit meuf)

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La Tortilla de Patata (pour 4 environ)

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Des patates (mettons 5-6 belles patates)

Poivrons

4-5 Oeufs

Oignons

Epices aux choix

Chorizo (ça doit marcher avec des lardons, jambon, etc)

Eplucher et faire revenir les oignons et poivrons sans les faire griller dans de l'huile d'olive.

pendant que les oignons et les poivrons cuisent, éplucher les patates, les découper en fines tranches, en copeaux (ça dépend de la texture que vous voulez donner à la tortilla).

Déposer les oignons et les poivrons cuits dans un saladier.

Faire revenir les patates sans les griller dans l'huile d'olive jusqu'à qu'elles soient cuites. Ajouter les épices élues, basilic, oregano, persil par exemple. (On peut jouer sur la méthode de cuisson des patates, je n'ai jamais essayer mais on peut les cuire à l'eau).

Déposer les patates cuites dans le saladier avec les oignons et poivrons.

Découper le chorizo en tranche de 2cm. Diviser ces mêmes tranches en quart.

Faire revenir le chorizo en le grillant un peu jusqu'à qu'il perde son gras.

Déposer les morceaux, sans le jus, dans le saladier.

Battre les oeufs, saler, poivrer, 1,2 voire 3 petits piments de cayenne broyés, pour en rajouter dans la vie, du piment.

Attendre que le contenu du saladier soit assez tiède.

Mélanger les œufs avec le reste. Le truc c'est de vraiment bien mélanger.

Ensuite, faire cuire à feu doux voire très doux, !!! SANS REMUER !!!

Attendre que le dessus commence à cuire un peu aussi, retourner la tortilla, comme une crèpe.

Laisser cuire un peu à feu doux.

Servir chaud ou froid, en dés. Le top c'est froid pour moi.

!!!ATTENTION!!!

Le truc le plus dur c'est de ne pas cramer la tortilla à la cuisson. Donc le feu doux. Il ne faut surtout pas remuer pendant la cuisson.